说到山西，大家都知道“天下面食，尽在山晋”,山西的面食从以前到现在，从以前的高原上走到了现在全国各地，不仅仅是中国文化里饮食文化的重要精髓，也是世界饮食的一个高峰，山西的风景真的也很不错，很多人在假期可能都会选择去到山西做客，去看看美景，尝尝美食，下面的小编推荐给大家，去山西必须得吃的特色面食。一起去看看吧。
山西特色面食
龙须面：
龙须面，传说“龙须”是古代皇帝的赐名，可能因为这种拉面细如须发，不绝如缕的原因。由于抻面姿势优美，犹如交织在一起的龙须，入口香软可口，故而得此名。在山西，人们寿诞生辰、聚友团圆时都要吃这种面，以示长寿和喜庆。龙须面配料精细，制作讲究，其制作方法过去曾被认为是绝招，秘而不传。龙须面一般要拉到7扣以上，有的甚至可以拉至9扣。当天为我们表演的师傅就把面拉到了9扣，顷刻间，透过飘舞的干面粉，可见银丝缕缕，细可比毛发，点火即燃。
一根面：
一碗面就是一根面条，可以把面条拉成100米以外，师傅拿出一个不锈钢盆，里边盘着一圈圈粗如小指的面条，上面漂着一层黄澄澄的油。一手拉，一手放，在手臂的不断挥扬之间，粗面顷刻间拉成了细面，源源不绝，且不间断。
刀削面：
刀削面，全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。好的师傅削出的面叶儿，一叶连一叶，似流星赶月，在空中划出一道白色弧线。
现在生活条件越来越好了，所以大家的嘴巴也是吃挑了，当然也是正因为这样，面食的种类口味也变得越来越好，中国的饮食文化也将越来越优秀。
