我们的生活离不开吃，吃就要吃好的。在贵州的特色小吃当中，不得不向大家介绍的就是“叉洋芋”，对于外地人来说，这个名字有点难以理解，叉洋芋到底是什么呢？下面就由小编来向大家介绍一下这道很有特色的贵州美食吧。
叉洋芋也叫做洋芋叉叉，属于汉族特色小吃，主要在陕北和甘肃一带比较流行。叉洋芋可以当成一道菜，也可以直接当作主食，味道香喷喷非常好。
叉洋芋的做法：
材料：土豆1-2个，葱、干辣椒，青椒、红椒各1只，面粉2勺。
步骤：
1、土豆去皮，擦成较粗的丝。没有工具的话用刀切也可以。
2、土豆丝用清水泡10分钟，沥干水分，用干面粉拌匀，上蒸锅蒸10分钟。
3、青椒、红椒去籽切丝，干辣椒切丝，葱切成葱花。
4、炒锅放2勺油烧热，加入干辣椒丝、葱花、青红椒丝炒熟，再加入蒸好的土豆丝翻炒。
5、加入盐、味精调匀出锅。喜欢花椒味道的还可以加入花椒粉。
叉洋芋的吃法：
1、西红柿卤
必须选用熟透的西红柿打卤，葱、姜、蒜等作料都要放，味道很独特。将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，其它如蒜泥、醋、辣椒油等调味品视个人口味适量放入即可。
2、炒着吃
西红柿也是叉洋芋的好搭档，把西红柿和芹菜切成丁，韭菜切成碎末，把所有东西一起倒进锅里大火爆炒，然后把已经蒸熟了的叉洋芋倒进去，炒均匀出锅，就能吃了。
小结：洋芋就是土豆，也就是马铃薯，似乎没有几个人会不喜欢吃土豆，而土豆最大的优点就是不管怎么煮都好吃，所以这一道叉洋芋肯定也是非常好吃的啦。
